科學(xué)研究表明，細(xì)菌總數(shù)往往代表食物變質(zhì)的程度，檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)對(duì)食品安全也有很大幫助。ATP數(shù)值的高低，代表殘留污垢的多少，可以判斷物體表面的清潔度。殘留污垢是微生物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)源，代表之后微生物生長(zhǎng)的傾向。在消費(fèi)者市場(chǎng)上，我們通常使用ATP熒光檢測(cè)儀器檢測(cè)細(xì)菌微生物數(shù)量。

　　衣食住是人們生活中必須存在的物質(zhì)需求，飲食業(yè)是人類生活中基本的，現(xiàn)在街道上飲食業(yè)數(shù)不勝數(shù)，飲食業(yè)帶來(lái)了消費(fèi)，刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。飲食行業(yè)受到無(wú)數(shù)人的歡迎，但人們?cè)陲嬍硶r(shí)重視飲食行業(yè)的環(huán)境，很多工商食品安全檢查部門也定期檢查飲食行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境，但單純地從表面檢測(cè)不出衛(wèi)生環(huán)境的好壞。ATP熒光檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)餐飲業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境。

　　該儀器在市面上普遍存在，它是由數(shù)據(jù)采集、傳感器、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、無(wú)線傳輸系統(tǒng)、后臺(tái)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和信息監(jiān)控管理平臺(tái)組成。利用“熒光素酶原理”快速檢測(cè)三磷酸腺苷(ATP的含量)?？梢郧宄乇砻鳂悠分械募?xì)菌總數(shù)。不僅可以檢測(cè)食物表面的清潔度，還可以檢測(cè)食物中細(xì)菌的微生物數(shù)量。

　　飲食衛(wèi)生環(huán)境對(duì)生產(chǎn)加工的食品有一定的影響，如果環(huán)境中滋生了很多細(xì)菌，我們就不能用肉眼直接看到，飲食衛(wèi)生環(huán)境的檢查很困難，需要用ATP熒光檢測(cè)儀真正明確是否含有細(xì)菌病毒，從根本上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。